Asistan Eğitmen Mutfak Şefi

Uluslararası bir gıda toptancısı olarak METRO, oteller, restoranlar, catering şirketleri (HoReCa), bağımsız perakendeciler (Traders) ve daha birçok müşterinin ihtiyaçlarına yönelik uzmanlaşmıştır. Ayrıca yalnızca bir tedarikçi değil; dünya genelinde yaklaşık 15 milyon müşteriye ilham veren ve gastronomi sektörünü şekillendiren bir markayız. Benzersiz çok kanallı yapımız, müşterilerimize ürünleri mağazalarımızdan satın alma veya dijital olarak entegre edilmiş Food Service Delivery (FSD) teslimatımız aracılığıyla sipariş verme esnekliği sunar. Türkiye’de 34 yıldır faaliyet gösteren METRO Türkiye, 20 şehirde 36 mağazası ve 4.000’den fazla çalışanıyla hizmet vermektedir.

Amaç odaklı bir şirketiz; Türk mutfağını değerli buluyor ve şeflerimizi destekleyerek topluluğumuzu geliştiriyoruz. Sektördeki öncü konumumuzu sürdürülebilirlik projeleri, çeşitlilik ve kapsayıcılık, dijitalleşme projeleri ve çevik yenilikçi yaklaşımlar sayesinde güçlendiriyoruz.

Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olan Gastronometro olarak, Türkiye’de mutfak kültürünün gelişimine odaklanıyoruz. 1700 m2’lik alana kurulu bir eğitim, gelişim ve aktivite merkezi olarak 2015’te kurulduğumuz günden bu yana şeflerden tedarikçilere, restoran ve otel işletmecilerinden lezzet tutkunlarına, gastronomi yazarlarından öğrencilere sektörün tüm paydaşlarına yönelik eğitimler ve etkinlikler gerçekleştiriyoruz. Horeca profesyonelleriyle uluslararası gastronomi dünyası arasında bir köprü oluşturarak menü konsepti, operasyonel yönetim, hijyen ve dünya mutfağı gibi farklı konularda eğitmen şefler tarafından verilen eğitimlere ev sahipliği yapıyor, genç şefler ve şef adaylarına kendilerini geliştirmeleri ve ifade etmeleri için alan sağlıyoruz.

• Gastronometro’da gerçekleştirilecek tüm eğitim programlarının — iç ve dış müşteri gruplarına yönelik eğitimler dahil — içeriklerinin, reçetelerinin ve sunum materyallerinin planlanması, hazırlanması, güncellenmesi ve uygulanmasını sağlamak.
• Horeca ve eğitim trendlerini takip ederek eğitim programlarının sürekli geliştirilmesine katkıda bulunmak.
• Gastronometro mutfaklarının günlük operasyonlarına (mise-en-place, hazırlık, düzen, stok kontrolü, ekip koordinasyonu) destek olmak.
• Etkinlik, workshop, fuar, demo ve çekim günlerinde mutfak hazırlıklarını yapmak ve banket, catering ve demo operasyonlarında eğitim mutfaklarını temsil etmek.
• Operasyon ve planlama toplantılarına katılmak, alınan aksiyonları uygulamak.
• ISO 22000 / HACCP standartlarının mutfakta uygulanmasına destek olmak ve ISO 22000 denetimlerinde hazırlık ve uygulama süreçlerinde aktif rol almak.
• Aylık standart operasyon prosedürlerinin oluşturma süreçlerini koordine etmek; SOP’leri okutmak, düzenlemek ve takip etmek.
• Stajyerlerin eğitim planlarını hazırlamak ve takip etmek.
• Aylık vardiya planlarının oluşturulmasına destek sağlamak.
• Ekip içi iletişim ve iş akışlarının sürdürülmesine katkı sağlamak.
• Atık yönetimi, geri dönüşüm, enerji tasarrufu ve çevre uygulamaları gibi sürdürülebilirlik projelerine destek olmak ve Sürdürülebilir Gastronomi çalışmalarına katkı vermek.

• Tercihen üniversitelerin Gastronomi veya ilgili bölümlerden mezun.
• En az 5 yıl mutfak deneyimi; eğitim verme veya içerik geliştirme tecrübesi tercih sebebidir.
• Eğitim kültürüne yatkın, iletişim becerileri güçlü, çoklu görevleri etkin şekilde yönetebilen.
• MS Office bilgisine sahip.
• ISO 22000 ve HACCP süreçlerine hakim.
• Organizasyon, planlama ve sorumluluk bilinci yüksek.
• Dinamik, öğrenmeye açık ve ekip çalışmasına yatkın.
• Askerlik hizmetini tamamlamış veya yasal olarak muaf olmak.
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek.
• Misafir memnuniyeti ve kalite standartlarına önem veren.