Chef Tournant

METRO, 1964 yılında Almanya’da kurulan ve bugün 30’dan fazla ülkede hizmet veren uluslararası perakende şirketidir. Aynı zamanda Türk mutfak kültürünü ve değerlerini korumak, bu değerleri gelecek nesillere aktarmak ve Türk mutfağına gönül veren şeflerle birlikte bu mutfağın dünyada hak ettiği yere gelmesini sağlamak için işin mutfağında yer almaktadır. ‘’Türkiye’ye yatırım yapan ilk uluslararası perakendeci’’ unvanımız ile sunduğumuz kalite-fiyat-performans avantajımız ve gastronominin gelişimiyle ürettiğimiz yeni çözümler sayesinde hem tedarikçilerimizin ve misafirlerimizin her türlü ihtiyacını karşılıyor hem de ülkemize ekonomik katma değer yaratıyoruz.

METRO, Türkiye'de 20 ilde 36 mağazası ve 4.500’den fazla çalışanı ile kocaman bir aile!

Metro Türkiye olarak uluslararası yapımızla birlikte çalışma arkadaşlarımıza dinamik ve sürekli gelişim imkanı sunan bir çalışma ortamı sunuyoruz. Yenilikçi, yaratıcı ve değişimlere hızla uyum sağlayabilen çalışma arkadaşlarımızla birlikte büyüyoruz. Geliştirdiğimiz konseptler ve sistemlerle sektöre yön vererek işimizin geleceğinde gerçek bir etki yaratıyoruz.

Sunduğumuz ürün ve hizmetlerin çeşitliliği kadar gastronomi sektörüne değer katan çalışma arkadaşlarımızın çok yönlülüğüyle de, farklı bakış açılarıyla da övünüyoruz.

Gastronometro çatısı altında mutfak operasyonunun sorunsuz bir şekilde yürütülmesi için diğer şefler ile senkronize bir şekilde çalışılması, mutfak uygulamaları ve yönetiminde aktif rol alınması.

• Mutfak Yönetimi:

-Mutfak operasyonlarının düzenlenmesi ve koordine edilmesi. Diğer şeflerle işbirliği yaparak yemeğin hazırlanması ve sunum sürecinin yönetilmesi

- Sosyal medya kullanımları için reçete yazılması, fotoğraf çekimi için uygun tabak hazırlanması

-Kendi markalı ürünlerimizin şef performans değerlendirmelerine katılıp, raporlanması ve arşivlenmesi

-Numune kabul süreçlerinin takip edilmesi

• Yiyecek Hazırlığı:

-Yiyecek hazırlığı aşamalarında diğer şeflere yardımcı olmak. Malzemelerin doğranması, pişirilmesi ve sunulması gibi görevlerin üstlenilmesi

- Customer scrum grubu içerisinde yeni projeler geliştirilmesi, tasarlanması ve projelerin yürütülmesi

• Kalite Kontrolü:

-Hazırlanan yemeklerin kalitesinin kontrol edilmesi ve sunum standartlarına uygunluğunun sağlanması

-ISO 22000 standartların uygulanmasında aktif rol alınması

• Eğitim ve Gelişim:

-Diğer mutfak çalışanlarına eğitim ve yönlendirme sağlanması. Yeni şeflerin ve yardımcıların yeteneklerini geliştirmelerine yardımcı olunması

- İç eğitimlerde aktif rol alarak, eğitimleri verilmesi

-Stajyer eğitimlerinin uygulanması

• Mutfak Standartlarının Korunması:

-Hijyen, güvenlik ve temizlik gibi mutfak standartlarının korunmasınının sağlanması

- Mutfakların operasyona hazırlanması

-Modern pastacılık tekniklerini Türk Mutfağı reçetelerine uygulanması

- Sürdürülebilirlik ve gıda atık yönetiminin yapılması

• Mutfak Envanteri:

-Malzeme envanterinin yönetilmesi ve gerektiğinde siparişlerin verilmesi

- Mutfak stok kontrol, market liste ve satın alma süreçlerinin takibinin yapılması-Belirlenen mutfak alanlarının rutin temizlik kontrolü ve varsa uygunsuzlukların giderilmesi

• Aşçılık önlisans veya gastronomi lisans programlarından mezun
• En az 5 yıllık mutfak deneyimine sahip
• Temel pişirme tekniklerinin tamamına hakim
• Türk mutfağı üzerine araştırmalar yapan ve yerel kültürün yemeklerine aşina olan
• Uluslararası mutfaklar hakkında bilgi sahibi, bu içerik yemek pişirme felsefeleri ve ilkelerini de kapsamalı
• Büfe, merkez üretim, alternatif restoranlar ve ana mutfaklar dahil olmak üzere mutfak operasyonlarının her alanında liderlik yapabilecek
• Liderlik, motivasyon ve eğitim becerilerine sahip olan
• Güvenlik ve Çevre Koruma Politikası ile ISO 22000 standartları hakkında bilgi sahibi
• Microsoft Office programlarını etkin bir şekilde kullanabilen
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilen
• İyi düzeyde yazılı ve sözlü İngilizce bilgisine sahip
• Misafirperverlik ve müşteri memnuniyeti odaklı
• Gastronomi ve HORECA sektöründeki yenilikleri ve trendleri takip eden